達人帶路：正宗拿坡里披薩哪裡吃？ @ 琵雅諾de歐洲居遊

拿坡里經典披薩 Margherita 瑪格麗特

來到拿坡里，一定要吃吃正宗的pizza才算不虛此行。但滿街都是pizza店，要怎麼選擇呢？先跟大家推薦以下三間，在老城區著名的Pizzeria，三間相距不遠，步行可到。

Pizzeria Gino Sorbillo

這間 Sorbillo 是三間之中最出名，「頂港有名聲，下港上出名，」分店開到海外去，在拿坡里隨便問一個人，無人不知到這間店，正因如此，吃飯時間要等，朋友甚至建議我們要12點之前到！可惜復活節星期一公休，我們無緣吃到。

Pizzeria di Mateo

這間di Mateo 是計程車司機推薦的，我們表示要去Sorbillo 時，司機就跟我們說今天沒開！Di Mateo 雖然餐廳沒開，但外帶區有，不過看看這排隊的人龍，我們還是放棄！

Pizzeria dal Presidente

這間披薩店很有名，因為美國前總統柯林頓曾經光顧，這也是為什麼店外高掛美國國旗。據說當時他的隨扈要付錢，老闆硬是不讓他付，我想，這個活廣告，可以讓老闆吃一輩子吧？！

以上這三間我們都無緣吃到，沒想到復活節星期一，大家居然都不開店！不過沒關係，我們還是找到一家不錯的正宗pizza 店，Pizzeria Vesi。

大家有注意到，招牌上有編號嗎？

在茫茫披薩店中，魚先生是如何找到這家店呢？秘訣就在於招牌上中間的logo 和編號。拿坡里人為了維護正宗pizza 傳統，成立了一個協會Associazione Verace Pizza napoletana, AVPN，協會除了提供課程、訓練之外，也認證正宗的拿坡里pizza。到這種披薩店，就能吃到正宗的拿坡里pizza。

選好了餐廳，菜單上許多種pizza，要吃那一種呢？第一種必必必必吃，是拿坡里最具代表性的披薩，Pizza Margherita 瑪格麗特，裡面有番茄sauce，Mozzarella 起士跟羅勒，剛好是義大利國旗的三原色。為什麼叫Margherita 呢？因為義大利的Margherita皇后很愛吃，便以她的名字命名。另一種必吃，也是很具代表性，而且在其他地方不容易找到的salsiccia (一種香腸）e friarielli ，它之所以不常見，在於Firarielli 這個蔬菜產自南義，略帶苦味，吃起來有點像我們的苦菜，我個人很愛。這個pizza另一個特性在於，它以「白醬」為底，和一般常見的紅醬很不同。